Rødbede-blinis med Rimmet fisk på rødbedeblinis (med linser eller quinoa)

Verdensmål: 2, 12, 13

Ved at bruge plantebaserede proteinkilder som linser og quinoa understøtter retten både kampen mod fejlernæring og reducerer afhængigheden af animalsk produktion. Det bidrager til ansvarligt forbrug og lavere klimabelastning.


 

Ingredienser

• 2 dl udblødte røde linser eller quinoa (10 min i varmt vand)

• 1 lille rødbede, revet eller blendet

• 1-1,5 dl vand

• 1 tsk salt

• Evt. 1 tsk spidskommen eller koriander

Fremgangsmåde:

1. Dræn linser eller quinoa og blend med rødbede og vand.

2. Juster konsistensen og tilsæt salt og krydderier.

3. Steg pandekagerne i lidt olie.

 

Rødbedecreme
Rødbede er en robust rodfrugt med lang holdbarhed. Brug i cremer minimerer madspild og tilfører næring og smag uden behov for mange ingredienser.

Ingredienser:

• 2 kogte eller bagte rødbeder

• 1 spsk olie eller tahin

• 1 spsk citronsaft

• 1 fed hvidløg

• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Blend alle ingredienser til en glat creme.

Smag til med salt og citron. 

 

Rimmet fisk 

Tag din ynglings fisk, rens og filetere denne. læg den i en bøtte og drys med salt og sukker så den er dækket, ved denne og dæk den anden side

lad den trække i køleskabet i min 24 timer og skær den i tynde skiver 

 

Servere fisken ovenpå den lille blinis og top med rødbedecreme