Taco chapati
Verdensmål: 2, 8, 12, 14

Ved selv at røge fisk og bruge overskudsgrønt skabes både mad med høj værdi og mulighed for småskala produktion. 

Røget fisk i gryde med savsmuld/hø muliggør lavteknologisk tilgang som det vi arbejde med i Kenya. 

Ved selv at røge fisk og bruge overskudsgrønt skabes både mad med høj værdi og mulighed for småskala produktion. 

Røget fisk i gryde med savsmuld/hø muliggør lavteknologisk tilgang som det vi arbejde med i Kenya. 

​

Ingredienser:

Fisk (f.eks. tilapia), renset og let saltet
Savsmuld eller hø til røgning i gryde med sigte
Grøntsager: løg, gulerod, hvidkål (sauteret)
Græskarpuré: græskar blendet med citron og olie
Grillet majs, syltet
Ristede knuste kikærter til topping

 

 

Fremgangsmåde:

Røg fisken i gryde over savsmuld/hø.

Tag en gryde og varm op på blusset, kom hø eller savsmul i og lad det varme til det begynder at ryge. 

Læg din fisk i et dørslag eller sigte og placer denne i gryden så røgen omslutter fisken, kom et låg på og ryg fisken i ca 10 min. hvis det er en meget tyk fisk skal du måske ryge den længere  

 

 

Chapati (fladbrød) med blendet kål (ca. 8 stk)

Ingredienser:

• 2,5 dl (150 g) fuldkornshvedemel (eller chapati-mel/atta)

• 0,5 tsk salt (valgfrit)

• Ca. 1 dl blendet kål (se fremgangsmåde)

• 1 spsk olie (valgfrit, for blødere dej)

• Ekstra mel til udrulning

 

 

Sådan laver du blendet kål:

1. Hak ca. 100–120 g hvidkål eller grønkål groft.

2. Kom kålen i en blender med 1 dl vand og blend til en fin, jævn puré.

3. Brug puréen som væske i dejen. Si evt. for en finere konsistens, men det er ikke nødvendigt.

 

 

Fremgangsmåde:

1. Bland de tørre ingredienser
   I en skål: rør mel og evt. salt sammen.

2. Tilsæt kålpuréen lidt ad gangen
   Hæld kålpuréen i og ælt det sammen til en smidig dej. Justér evt. med lidt ekstra mel, hvis dejen bliver for våd.

3. Ælt dejen
   Ælt i 5–10 minutter, til dejen er glat. Smør hænderne med olie, hvis den klistrer.

4. Lad dejen hvile
   Dæk skålen og lad dejen hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.

5. Del og rul ud
   Del i 8 stykker, rul dem til kugler og rul dem ud til tynde cirkler.

6. Bag chapati
   Bag hver chapati på en varm, tør pande i 30–45 sekunder per side, til de får mørke pletter. Tryk forsigtigt med en spatel for at få dem til at puste sig op.

 

Fyld med grøntsager, græskarpuré, fisk, og top med kikærter.